L’équipe de restauration vous propose des menus variés à chacun de vos repas, pour votre confort et votre satisfaction.
Ces menus ont été établis par notre équipe de diététiciennes et de cuisiniers. Ils prennent en compte vos besoins nutritionnels. La carte de menus change tous les jours et selon les saisons. Les plats sont préparés par les cuisiniers du centre hospitalier. Les plateaux repas sont confectionnés en cuisine et distribués par l’équipe soignante.
Dès votre entrée, vous pouvez exprimer auprès des agents de votre unité de soins vos aversions alimentaires (ce que vous n’aimez pas manger).
Si une alimentation personnalisée vous est prescrite,
la diététicienne prendra en compte vos besoins.
Vos repas de la journée
- Petit-déjeuner entre 7h et 8h
- Déjeuner entre 12h et 12h30
- Goûter entre 15h et 16h
- Dîner entre 18h45 et 19h15
N’hésitez pas à noter vos observations sur le questionnaire de sortie.
Lutte contre le gaspillage alimentaire au Centre Hospitalier de Perpignan.
Dans le cadre de notre démarche en faveur d’une restauration éthique et durable, le Centre Hospitalier de Perpignan s’engage activement dans la réduction du gaspillage alimentaire.
Qu’est-ce qu’un biodéchet ?
Conformément à l’article L.541-1-1 du Code de l’Environnement, les biodéchets regroupent :
« Les déchets non dangereux biodégradables de jardin ou de parc, les déchets alimentaires ou de cuisine provenant des ménages, des bureaux, des restaurants, du commerce de gros, des cantines, des traiteurs ou des magasins de vente au détail, ainsi que les déchets comparables provenant des usines de transformation de denrées alimentaires. »
Depuis le 1er janvier 2024, le tri à la source des biodéchets est obligatoire pour tous. Dans ce contexte, notre établissement a réalisé une campagne de pesée des déchets alimentaires en mars 2024 afin d’établir un diagnostic précis.
Quelques chiffres clés :
- 76,1 tonnes de gaspillage alimentaire par an, soit 184 g par repas et par personne.
- En une semaine de mesure, ce sont 6 024,2 litres de déchets alimentaires qui ont été jetés, représentant l’équivalent de 25 poubelles de 240 litres.
- 85 % de ces déchets sont considérés comme du gaspillage alimentaire, c’est-à-dire des aliments qui auraient pu être consommés.
Quels types de déchets sont concernés ?
On distingue :
- Les déchets inévitables : épluchures, coquilles, os, etc.
- Les déchets potentiellement évitables : croûtes de fromage, trognons…
- Les déchets évitables (consommables) : restes de plats servis, pain non consommé…
Où sont générés ces déchets ?
Les pesées ont été réalisées sur plusieurs zones :
- Les services de soins (PSR),
- Le self de l’internat,
- Le restaurant du personnel,
- La cuisine centrale (notamment via la surproduction).
Les objectifs du Centre Hospitalier
Réduire le gaspillage alimentaire, c’est :
- Optimiser les achats et la production,
- Adapter les portions et les menus,
- Réduire notre impact environnemental,
- Réaliser des économies significatives
Chaque professionnel a un rôle à jouer : en cuisine, en service, à la logistique ou dans les unités. Ce projet s’inscrit pleinement dans une démarche de développement durable et de responsabilité collective.
